从古至今，古代就有吃面食类的良好习惯。在山西省和陕西省这两个省市之中，有着一道传统面食为扯面。扯面在现代已经有近3000年的历史，是名副其实，闻名的中华名小吃。那么，扯面怎么做，扯面所需要的食材面粉500克，食用盐半勺【10克】水适量即可，陈醋生抽适量即可。步骤1将面粉倒入大盆中，撒入适量的盐。步骤2倒入清水，边倒清水边搅拌，用手揉搓形成面团。步骤3，揉搓后用保鲜膜封住，静止15倒20分钟，打开保险木再揉10分钟左右，切成三等分，接着加入植物油或食用油静止40分钟。步骤3将醒好的面压扁，向外拉扯面条。步骤4煮熟加入各种调料品，调料酱汁出锅即可。