1.准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。 2.油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。 3.倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。 4.倒上黄豆酱，翻炒均匀。 5.放入泡好的香菇，和泡香菇的水 6.再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠 7.转大火，收汁，调味，就可以享用美食了。