用啤酒煮小龙虾，要注意啤酒的用量，一般三斤的小龙虾只需要加入一瓶250ml的啤酒，因为啤酒本身是有苦味的，所以加入的啤酒过多会导致小龙虾发苦。要用大火焖30分钟，否则一些八角、桂皮等香料也会出现发苦的问题。