1.首先准备好带鱼和水疙瘩。 2.将带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【切记不要加盐】 3.将水疙瘩洗净，切成几大片。 4.准备好葱姜蒜。 5.锅中注入油，热了以后加入切好的带鱼段。 6.煎炸时，注意及时翻炒，炒至两面金黄，便可捞出。 7.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。 8.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。 9.锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。 10.倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。 11.将汤汁全部倒入高压锅中。 12.盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。更好的入味。 13.将带鱼晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。 14.然后准备好烙饼。切成三角状。 15.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。 16.成品，卷好以后装盘。