在过滤时千万不要用金属勺子搅拌柿子醋原液，先用细纱布过滤出柿子酱，再继续往缸内加水，水量是总酱量的一半，放置一个晚上再继续过滤。如此反复第三次以后，柿子醋的酸度没有那么浓，如果还有自己想要的那种酸味的话，那么可以多过滤几次至到没有味道。