1.根据砂锅的大小取适量米 2.将米洗净后，加清水浸泡10分钟后开火，这样粥更容易煮开。 3.干香菇用水泡发 4.准备好的鸡胸肉洗干净备用 5.鸡胸肉切丝，腌制。加两勺淀粉，保持肉质鲜嫩，三勺黄酒，去除鸡肉的肉腥味，一点白糖，提鲜，小半勺盐，让鸡肉入味。 6.大火将粥烧开，可以放入几片姜。 7.转小火，再次烧开后，加盐，这样，带有淡淡的咸味，更入味。 8.砂锅容易黏米，可以用筷子不停的搅动一下，保证受热均匀。因为，鸡胸肉基本没有油，而香菇要吃油才好吃，煮粥的时候，需30ml左右的橄榄油。 9.米到这样的时候可以放香菇啦 10.把泡开的香菇，切丝后，倒入 锅中。 11.把先前放入的生姜捞出来，最后放入腌制好的鸡丝。烧开后，关火。 12.最后盛出装碗，浓稠顺滑的香菇鸡丝粥就做好啦。