杭州名菜有哪些1.龙井虾仁龙井虾仁，就是用龙井茶叶的嫩芽和虾仁一起烹饪，是浙江杭州地方独具特色的名菜，虾仁鲜嫩，茶叶清爽，二者一起，可谓色香味俱全。尝一口，便令人回味无穷，在杭州菜中算数一数二的。2.西湖醋鱼西湖醋鱼，可以追溯到南宋，当时的南宋京都临安就是如今的杭州，西湖醋鱼由当时的著名民间女厨师初步发明形成，后来便演变成了西湖醋鱼，该名菜选用大小适中的草鱼，在清水氽熟，装盘后在淋上糖醋芡汁，酱汁入味后，口感丰厚富有弹性。4.东坡肉东坡肉，又名滚肉，相传由北宋词人苏东坡的小妾王朝云所创制。东坡肉是用新鲜猪五花肋肉为主要材料制作而成，形似方块，色如玛瑙，油而不腻，入口即化。东坡肉在漫长的历史长河一直备受人们的欢迎，故流传至今。5.红泥手撕鸡红泥手撕鸡，以农家鸡为主要材料制作而成的一道传统美食，红泥手撕鸡与其他鸡最大的不同在于其是用手来撕食，别有一番风味，一份成功的红泥手撕鸡，色泽红润，外酥脆，里鲜嫩，口感不柴，味道鲜美，对于杭州人来说，这是一道怎么也吃不腻的美味佳肴。杭州名菜不仅以其独特的味觉感受出名而广受关注，更是以其自身渊源流长的文化底蕴而吸引着各地的美食爱好者，有句话这样说的：“杭州名菜吃的菜，品的是文化。”