因为这种笋的加工制作中经过了烟熏，成品颜色发黑，且带有明显的烟熏味道，因此被称为烟熏笋。烟熏过的笋干呈现黑褐色，表面还带有少许白霜以及特殊的香味，既方便储存还能除去青涩，并且因为烟熏这道工序，烟笋形成独特的风味，令人难忘。