面是人们喜欢的美食之一，同时面也有多种吃法，有凉面，炒面，干拌面，煮面等。我个人觉得葱油拌面属于干拌面，那么，正宗老上海葱油拌面怎么做?需要准备耗油，胡椒粉，葱，将，蒜，花生油，凉开水，生抽等。首先，备好凉开水然后再烧水下面不宜煮太长时间（煮太长时间会失掉筋骨），用筷子将面捞进凉开水中，待面凉却沥干水分，装盘切适量葱段，姜丝，拍烂的蒜放在面上，再加上调好的料汁，加玉米油加热，撒上浇油，拌匀就可以吃了。