1.在碗中加入鸡蛋、酱油和白糖 2.用打蛋器抽打均匀 3.用过滤网过滤1-2遍 4.煎锅开小火，在锅里刷上一层薄薄的油 5.待锅温热后，倒入1/3蛋液，轻轻转动锅面，使蛋液摊平 6.待蛋液边缘已经凝固，用锅铲把蛋皮卷起来 7.卷完后将蛋卷翻滚，对其均匀加热，然后放到锅最下层 8.倒剩下2/3蛋液，重复上述操作 9.第二层也裹好后，让蛋卷在锅里滚几次滚圆 10.在保鲜膜上放5根竹签，间距要均匀一致 11.用保鲜膜卷住厚蛋烧，将厚蛋烧滚向竹签方向 12.用橡皮筋固定住两头，放进冰箱冷藏定型一晚 13.第二天解开皮筋和保鲜膜，将厚蛋烧切成大小均匀的小段