家庭自制火腿肠的制作方法1.需要的材料：猪肉、白糖、料酒、食用盐、生抽、清水、生姜、花椒粉、五香粉、鸡蛋、塑料肠衣若干、白色棉线、自制香肠灌肠管。2.制作方法(1)猪肉洗净后切成小块，放入搅馅机里搅碎。放入盆中待用。猪肉不要太瘦，太瘦做出的香肠特别柴，不好吃。(2)大葱洗净切成细细的葱末、生姜切成细细的生姜末待用。(3)取一个碗，打入鸡蛋，再加入淀粉和适量的水搅成糊状待用。(4)猪肉馅中放入五香粉、食用盐、白糖少许、生抽少许、葱末、姜末、五香粉用筷子搅拌均匀。(5)把淀粉糊一点一点的倒入肉馅里，一边倒一遍搅拌，直到肉馅看起来细腻而且有光泽就可以了。(6)调制好的肉馅需要盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱保鲜层，保鲜至少两个小时，让猪肉馅稍微凝固。(7)取灌肠管封口处套上塑料肠衣，用棉线扎紧封口处，以免在灌香肠时肠衣脱落。(8)用勺子舀好猪肉馅往灌肠管口处倒入猪肉馅，一边倒入猪肉馅一边整理肠衣，直至灌满整根肠衣。(9)灌好的火腿肠分好段，取白色棉线在适当的位置用棉线扎好。(10)取一个大锅，锅中多加一些水。做好的火腿肠冷水下锅。(11)水开后转为中小火焖煮，需要煮大概半个小时左右。当火腿肠全部飘起来，就可以了。(12)煮好的火腿肠拿出来晾凉即可，如果一次做很多一定要放在冰箱保存。自制火腿肠虽然跟超市里的火腿肠口感不一样，但是用这个方法做出来的火腿肠比在店铺里加工出来的火腿肠还要好吃，小编每次都能吃上一大根。无论直接吃还是用来炒菜吃起来都很美味。喜欢的话就收藏吧。