1.鱼块反复冲洗干净后加料酒腌制10分钟 2.油锅烧到6成热的时候下入鱼块，炸到鱼块两面金黄捞出控油 3.锅中留适量的油，爆香姜末、蒜末、洋葱末，然后加豆瓣酱和豆豉炒出红油和香味 4.加入炸过的鱼块，翻炒均匀后加料酒、胡椒粉，盖盖焖2分钟 5.出锅后撒葱花和辣椒丝点缀