去过河南省旅游的朋友应该吃过一种叫做扁粉菜的特色小吃，尤其是在安阳市，他是作为一种非常传统的小吃而存在的。那么扁粉菜是什么呢？其实扁粉菜主要的原料是粉条，这里大多指的是红薯粉，尤其是宽的红薯粉，很多朋友都非常的喜欢。另外，配菜主要是以青菜，猪血和豆腐为主，把他们放在一个大锅里一起煮，煮熟以后捞出就可以吃了。如果想扁粉菜好吃，最重要的是扁粉菜的汤，如果是有条件的朋友，可以用高汤来做扁粉菜的汤，出来的味道是非常鲜美的。