一、烙锅是什么意思烙锅是地方小吃相传，在平西王吴三桂调到水西做土司后，粮草不足，饥饿的官兵们只好找来腌窖的食物放在当地房屋上取下来的瓦片上，然后架在火上烤，还烤了一些打来的野味以及采来的野菜，无奈之下却创造出了一道流传后世的绝美佳肴，在之后的百年间，烙锅一点一点演变，放在上面的食物也逐渐的丰富了起来。二、烙锅需要哪些材料烙锅所需要的材料究竟有哪些如今的烙锅呢，已经不是简单的瓦片烧烤了，随着烹饪技术与烹饪材料的不断升级，烙锅已经是贵州非常著名的小吃了。现在已经把当时的简陋的瓦片变成了平底锅，食物的材料也更加的丰盛。1.烙锅主要的材料首先是一定要有蔬菜，根据个人口味，可在平底锅上放上各种各样的新鲜蔬菜，美味营养，也解腻。2.其次呢烙锅也是一定要有各种肉类的，猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉等等，由于野生动物的身上经常携带寄生虫，所以现在大家就不要像古时候一样吃野味了。3.如今的烙锅还放入了一些贵州当地的特产，比如说臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐等等，是烙锅花式更多样，味道更丰富。4.烙锅在丰富的主菜之后，也要有相对的辅料与调料辅助才能做出更美味的烙锅，辅料的话需要准备熟菜油、花生、芝麻、花椒、盐、味精等等，调料与辅料的配比可以根据个人口味调节。作为拥有300年历史的传统美食，烙锅流传到今天也有做出较大的改革，作为贵州的知名小吃，如果大家有机会到贵州旅游的话，一定不要错过这道具有历史韵味的传统美食。话不多说，如果你身边有烙锅那么赶紧吃起来吧。