形态上不一样。吉利丁片是凝固的胶质，比较通透，是浅黄色无味的片状物质。吉利丁粉则是白色的粉状物质，成分和吉利丁片是一样的。但是专业的甜品师通常会选择吉利丁粉，因为粉状取量会更精确，使用过程造成的浪费会更少，并且吉利丁粉价格也相对便宜。