饺子皮和面赢了，主要的原因是面皮表面失水，即有可能是在制作的时候水放少了或者是放置时间过长导致表皮干掉，要想解决这个问题我们可以在锅里准备笼屉，然后开火将水烧热，再关火将面皮放进去，这样一段时间之后就会变软了。