1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞 2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段 3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒 4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐 5. 高压锅烧热加入一大勺玉米油 6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下 7. 然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用 8. 原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下 9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒 10.然后将料汁倒进去 11.料汁烧开以后加入开水 12.水开以后将煎好的带鱼段放进去 13.看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行 14.把它40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤，汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来 15.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟 16.然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好 17.放入电饼铛将烙饼做好 18.将烙好的烙饼切成跟带鱼宽度一样的长条即可 19.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以了