中国名菜一、东坡肉1.在锅里加入清水和五花肉，等到水沸腾了之后，马上把五花肉取出来沥干水分洗干净。2.在砂锅里加入大葱生姜八角摆放整齐之后，把五花肉切成四厘米左右的小方块儿，放到锅里，在锅里放入老抽，生抽，料酒，冰糖，加入适量的清水，盖过五花肉。3.盖上盖子，用大火煮开了之后，就转换为小火焖40分钟，打开锅盖，把五花肉翻个面。再加入50毫升的料酒，盖上锅盖焖20分钟。4.注意，东坡肉肥而不腻的秘诀是要把锅里的浮油给捞出来，煮好的东坡肉放到茶碗或者陶器里，浇上做肉的汤汁，然后再盖上盖子，隔水蒸半个小时，这一步千万不能够省略，非常重要。二、北京烤鸭1.冻鸭子拿出来解冻，去掉鸭屁股和皮。准备一个大锅能装得下鸭子，在锅里加入葱姜和泡打粉，烧开了之后把鸭子也放进去，等到冒泡儿了，给鸭子翻个面。2.再次冒泡的时候就把鸭子给捞出来，可乐趁热浇到鸭子身上，里外都要浇浇的均匀。用厨房用纸沾上白酒，把鸭子里外擦一点，这个时候可以处理鸭毛，把鸭毛都给拔干净。3.鸭子的两个腿，用线给捆绑起来，把鸭子挂到通风的地方，放置五个小时。如果地方不通风，可以用风扇吹鸭子，吹到皮变干了就行了。4.在鸭子肚子里，塞上一块儿苹果放入到烤箱里，用375摄氏度烤40分钟，翻个面再烤40分钟就可以了。三、叫花鸡1.准备好新鲜的鸡，宰杀之后扭断脖子，把内脏全部掏洗出来，然后洗干净，根据自己的口味涂抹上香料。2.在碗里加入黄泥和适量的清水，调成粘稠的浆糊，之后把这些全部抹到鸡的身上，一定要渗透到鸡毛的根部，表面抹均匀了。3.用荷叶把鸡给包上包严实了，之后用棉线扎好。4.在地上挖一个坑，把鸡放进去，把坑填平，在上面生一堆火。不要太大了，防止受热不均匀，等到火自然熄灭了，把鸡挖出来。用石头敲击表面就碎了，连毛都会给带下来，直接就能吃了。可能有的小伙伴儿看到了文章里介绍的这几种中国名菜也会非常熟悉，平日里在饭店里头吃过这些菜，一般做法都比较考究也很复杂。厨艺不太好的人可能做不好，但是如果你经常下厨做饭的话，一定要试一试这几种菜肴的做法。