15分钟。蒸鸡蛋羹不宜蒸时间过长，否则会产生蜂窝状气泡，影响口感。搅鸡蛋时要用温开水，不能使用凉水，搅匀之后的鸡蛋液要把表面的浮沫撇去。蒸的时候还可以覆盖一层保鲜膜，能使蛋羹像布丁一样光滑。