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锅贴豆腐
九州醉餐饮网
2020-04-30
阅读人数:1176
1.食材 2.豆腐洗净,如图先用刀将一整块豆腐分成四块,再分别沿对角线切开,将其分成八块 3.然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片,依次交错摆放于平盘中 4.鸡蛋磕入料理盆中打散,用打蛋器搅拌均匀,加入玉米淀粉和食盐继续搅打,直至蛋糊细腻光滑,无任何颗粒 5.小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热 6.将豆腐片依次挂糊 7.放入油锅中用中火炸制 8.当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时,将豆腐用漏勺捞出 9.并用吸油纸吸干油份 10.红黄绿甜椒分别洗净,去蒂去籽,切成小块 11.大蒜去皮,切成片,备用 12.将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀,制作酸甜锅包汁 13.炒锅上火,倒入少许油烧热,下蒜片煸炒出香味 14.加入红黄绿甜椒翻炒几下,调入锅包汁拌炒均匀 15.放入炸好的豆腐,用大火迅速炒匀即可关火
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豆腐洗净,如图先用刀将一整块豆腐分成四块,再分别沿对角线切开,将其分成八块
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然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片,依次交错摆放于平盘中
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鸡蛋磕入料理盆中打散,用打蛋器搅拌均匀,加入玉米淀粉和食盐继续搅打,直至蛋糊细腻光滑,无任何颗粒
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小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热
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将豆腐片依次挂糊
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放入油锅中用中火炸制
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当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时,将豆腐用漏勺捞出
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并用吸油纸吸干油份
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红黄绿甜椒分别洗净,去蒂去籽,切成小块
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大蒜去皮,切成片,备用
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将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀,制作酸甜锅包汁
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炒锅上火,倒入少许油烧热,下蒜片煸炒出香味
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加入红黄绿甜椒翻炒几下,调入锅包汁拌炒均匀
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放入炸好的豆腐,用大火迅速炒匀即可关火
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