对于中国的绝大部分省市来说，兔肉都不是一种常见的肉类食材，一方面是因为兔肉比较少，不够一桌人吃，另一个原因就是兔子的外表非常可爱，让人不忍心吃。但是，在四川兔子肉是非常常见的食材，在经过多年烹饪手法的改进，兔肉也做得越来越好吃。今天小编就来介绍一下四川自贡冷吃兔怎么做？首先锅中烧水，加入八角、花椒、葱蒜等调料煮开，加入兔肉煮至沸腾捞出。锅中热油，加入葱蒜爆香之后把兔肉放入其中煎炸，在加入适量的花椒、老抽等调味，最后撒入辣椒和芝麻炒香之后就能够上桌了。