用原香醋泡姜最好。原香醋具有收敛性，可以令姜的辣味变得平和，吃起来味道也要好不少。原香醋集“色、香、酸、醇、浓”于一体，用它来泡姜贮存时间久，还不易变质。也可以用醋精和勾兑醋，但起不到养生的效果，味道口感都不及原香醋泡的姜。