小米绿豆饭放的环境和气温不同，保存时间不同，特别是气温过高，最易发生质变。像夏季温度较高，常温放在室外保存，即使晚上煮好的，第二天早上也会馊掉；冬天气温较低可以放1至3天。夏天可放冰箱里冷藏，一般可放3天左右不会发生质变。