煮15分钟左右，白切鸡是广州地区家庭中最普通的一道菜，它源于清代，现在广受南方地区的喜爱。最大的特点是鸡肉鲜嫩细嫩、熟而不烂，皮爽肉滑，汤味鲜美，不加任何佐料。白切鸡的营养成分很高，热量很低，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等，以及促进生长发育的磷脂类、矿物质及多种维生素。做白切鸡十分简单，但是最关键的一步是将煮好的鸡肉反复过凉水，也可以加入冰块浸泡，这样可以让鸡肉更加的紧实，鸡皮也会更加的爽滑，更富有弹性。