酥油和起酥油虽然就差了一个字，但是它们的差别非常大。那么酥油和起酥油的区别是什么呢？酥油是一种奶制品，是藏族人民日常食用的食品，也是藏族的特产，酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出来的。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。起酥油主要用来加工糕点、面包或煎炸食品，它的功能特性主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。起酥油是一种固体脂肪，有了起酥油，烘焙的面包才能更加松软、香甜、可口。接下来我们来看一下它们更多的信息吧。