品种、颜色、口感不同。紫番薯和黄番薯都是番薯中的不同品种，具体差别体现在部分成分、形状大小、口感味道上。紫番薯因为含有大量的华青色而通身颜色呈现为紫色，黄番薯皮为红色，肉为黄色。黄番薯的口感更软，味道更甜。紫薯口感更糯，味道不如黄番薯甜。