制作白灼虾需要买新鲜鲜活的虾，不要去买冷冻虾。冷冻虾一般具有较大的腥味，一般很难去除。那么白灼虾如何做呢？首先，我们需要准备原料新鲜的活虾。蒜，生姜，生抽。先将新鲜活虾剪去长须，用牙签去除虾线，从虾的第二节挑出。在锅中烧开水。放入姜片。所谓白灼，就是将原汁原味的鲜虾放入清水中煮食。进行白灼操作，放入热水中煮大约一到两分钟。在煮的过程中不要来回搅动虾。当观察到虾变为红色，虾尾卷曲用过滤网捞出。捞出后不要直接摆盘，应该先放入凉水中泡10到20秒。让虾的温度下降，虾的口感才会更好，这样才可以吃到爽滑精致的虾肉。现在我们制作配料。将蒜，生姜切成碎末，加入生抽，调酱汁，摆盘开吃。