一、鲁菜代表菜有哪些1.糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东地区的传统名菜，选用的是黄河鲤鱼制作而成的。制作糖醋鲤鱼是将鲤鱼炸熟以后再浇上汤汁制作的，做好的糖醋鲤鱼香味十足，入口微酸。3.葱爆海参葱爆海参是鲁菜的经典菜肴，也是典型名菜。葱爆海参是由水发海鲜以及大葱为主料制作而成的，做好的葱爆海参吃起来十分清香，葱段的香味十分浓郁。4.三丝鱼翅三丝鱼翅是山东传统菜肴，属于鲁菜菜系。三丝鱼翅主要是用鱼翅制作的，制作方法比较繁琐，入口十分美味。5.九转大肠九转大肠是山东的传统名菜。九转大肠的做法考究，把大肠灌入佐料以后爆炒而成的。做好的回转大肠口味奇特，口感十分丰富，包括甜、辣、香、咸、酸，质地非常柔软。6.扒原壳鲍鱼扒原壳鲍鱼是山东青岛的名菜，外形十分精致。做出来扒原壳鲍鱼入口肉质非常细嫩，再加上芡汁，看起来十分透亮。二、鲁菜为什么排第一鲁菜的发展与形成跟文化历史以及风俗习惯等等，都有很大的关系,而山东不仅气候温和，而且物产也十分丰富，蔬菜的种类很多，品质优良,鲁菜是由三种风味组成的，而且在宫廷中大多以鲁菜为主，另外鲁菜对其他菜系的产生有着重要的影响，所以鲁菜自然成为了八大菜系之首。在我国菜系被分为八大菜系，八大菜系的美食各有千秋，而且各有各的风味。鲁菜在人们心目中的地位是非常高的，而且无论是家庭聚会还是朋友小聚大家都会选一些鲁菜食用。鲁菜的代表菜很多，除了以上介绍的几种，还有白扒四宝、油爆双脆、锅烧肘子、奶汤蒲菜、清汤燕窝等等，每一种都很好吃，感兴趣的朋友可以试试。