牛百叶其实就是牛的胃，在我们吃火锅的时候经常会点牛百叶，因为它在火锅里涮完之后特别的嫩，特别的香，还特别的入味，那么我们会发现牛百叶为什么有有白？因为白色的其实是它的胃里的黏膜，黏膜就是白色的，所以说我们会发现还有挺多地方有白色的，我们吃的时候需要把这些白色的给去除，这样的话吃起来才不会有杂物。牛百叶，它不仅可以用来涮火锅，它还可以用来炒菜，但是我们在制作牛百叶之前需要先把他的薄膜给去除，然后再把它切成片，放到碗里面进行腌制。