鱼香肉丝
九州醉餐饮网
2020-05-07阅读人数：1838
1.香菇冲洗干净后用凉水泡发 2.将瘦肉切丝 3.加入料酒、姜丝、少许盐、抓匀后放入水淀粉继续抓匀，最后放入少许食用油拌匀，腌制15分钟 4.将泡发的木耳洗净切丝、香菇从泡发的水中捞出后清洗干净切丝，注意泡发香菇的水不要倒掉，用筛网滤掉杂质后备用做鱼香汁哦! 胡萝卜、青椒也切丝，大蒜切碎 5.将食醋、白糖、生抽、蚝油、和泡发香菇的水一起调配一小碗碗汁放上多半的蒜末，鱼香汁就调好了 6.炒锅倒油将青椒翻炒一下立刻出锅 7.胡萝卜也在油锅中翻炒一下立刻出锅，这样能有效地保证青椒和胡萝卜的鲜艳颜色 8.炒锅再倒油炝香八角和葱末后放入肉丝，中小火滑炒避免脱浆，炒至肉色变白盛出 9.郫县豆豉剁碎后放入油锅炒出红油 10.然后将滑炒过的肉丝和香菇放入炒出香味，再倒入笋丝和木耳翻炒，这时将剩下的蒜末放入炒锅炒出蒜香来 11.最后倒入少许水淀粉，翻炒至淀粉断生即可，趁热淋入少许香油增加香度，关火盛盘
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香菇冲洗干净后用凉水泡发
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将瘦肉切丝
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加入料酒、姜丝、少许盐、抓匀后放入水淀粉继续抓匀，最后放入少许食用油拌匀，腌制15分钟
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将泡发的木耳洗净切丝、香菇从泡发的水中捞出后清洗干净切丝，注意泡发香菇的水不要倒掉，用筛网滤掉杂质后备用做鱼香汁哦! 胡萝卜、青椒也切丝，大蒜切碎
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将食醋、白糖、生抽、蚝油、和泡发香菇的水一起调配一小碗碗汁放上多半的蒜末，鱼香汁就调好了
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炒锅倒油将青椒翻炒一下立刻出锅
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胡萝卜也在油锅中翻炒一下立刻出锅，这样能有效地保证青椒和胡萝卜的鲜艳颜色
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炒锅再倒油炝香八角和葱末后放入肉丝，中小火滑炒避免脱浆，炒至肉色变白盛出
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郫县豆豉剁碎后放入油锅炒出红油
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然后将滑炒过的肉丝和香菇放入炒出香味，再倒入笋丝和木耳翻炒，这时将剩下的蒜末放入炒锅炒出蒜香来
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最后倒入少许水淀粉，翻炒至淀粉断生即可，趁热淋入少许香油增加香度，关火盛盘
