1.准备一条黑鱼，还有番茄和番茄酱 2.把番茄洗干净切成小块 3.把鱼尾鱼头切掉，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 4.把切下来的肉再斜着切成鱼片，把鱼骨斩成块 5.切好的鱼肉洗干净，沥干水分，然后用料酒、盐、胡椒粉葱姜腌制10分钟后，再去掉葱姜，嘴壶加入蛋清和淀粉抓拌均匀 6.锅中倒油，烧热，先下入鱼头和鱼骨，煎炒1-2分钟 7.然后倒入热水，加入葱姜，用中火煮至30分钟。随后捞出鱼骨和鱼头，保留原汤 8.另起一锅加油，烧热后，把番茄块倒进去翻炒 9.把番茄炒成番茄泥，再加入番茄酱继续煸炒至出红油 10.加入熬制好的鱼头汤 11.烧开后把鱼片逐片放进去，然后大火煮开，加入盐和鸡精调味 12.煮好后倒入小锅中，随加热随吃，还可以煮其他菜吃哦