烟熏腊肉的制作方法1.我们在制作烟熏腊肉之前，需要准备，可能会使用到的一些材料，主要就是五花肉，当然也可以使用猪腿肉，但是用五花肉制作出来的烟熏腊肉会更加好吃一些，同时我们也需要准备食盐，白糖，白酒，生抽，花椒，八角，橘皮，红茶等一些材料。2.首先需要把猪肉清洗干净，并且把猪肉切成条状，需要把猪肉当中的水分沥干，在猪肉上涂抹适量的食盐，涂抹的时候一定要涂抹的稍微均匀一些，用手直接揉搓就可以了，大概揉搓两分钟左右的样子，会比较合适。3.将适量的白酒，白糖，生抽，八角，花椒和柑橘皮放入到一个干净的盆里面，把干桔皮要掰成小块，八角也同样要成小块。4.把猪肉放入到盆里，稍微翻动一下，使所有的调味料可以均匀地包裹着猪肉，把猪肉连同所有的腌制材料同时放入到一个材质比较厚实的塑料保鲜袋当中，把里面的空气排出，然后密封起来。5.现在我们可以把猪肉放至到冰箱的冷藏室里，腌制大概5到7天左右的时间，一般来说，腌制的时间越长，猪肉的味道就会越香，当然，这主要还是要看腌制时候的气温来决定的。6.把腌制好的猪肉取出以后，用手把猪肉上面的一些腌制材料弄干净，准备一根比较粗的棉线，然后从猪肉的顶部穿过以后打一个结。7.现在我们可以把腌制好的猪肉放在一个相对比较通风和阴凉的地方晒，大概5到7天左右的时间，等到腊肉表面比较干了，但是内部捏起来还是比较软的时候就差不多可以拿去烟熏了。8.把腊肉放到烤箱里面，把温度调至250度，烤25分钟左右的时间，等到烤箱里面冒出黑烟了，基本上就可以了。9.烟熏是做好的腊肉，最好是在自然的地方放凉，然后用保鲜袋装起来，放到冰箱的冷冻室里面进行保存，这样可以保存的时间更久一些。烟熏腊肉的制作方法其实并不是特别复杂，然而制作出来的食物却是非常美味的，当然，我们可以把里面的一些调料进行调整，也可以往里面加入一些香叶或者桂皮，这样香料的味道会更重一些。