芹菜炒鸡蛋是不会中毒的，芹菜含有维生素，鸡蛋有丰富的蛋白质，二者之间不会产生任何毒性反应，食用之后反而会对身体有一定的好处，所以是可以一起食用的。平时在家可以自己制作芹菜炒蛋，但是芹菜一定要先焯水，以免影响口感。