一、韭黄炒蛋的做法做法一1.需要准备适量的韭黄、鸡蛋、小米辣、红辣椒、食用盐、生抽、植物油。2.把韭黄处理干净之后，放入清水当中清洗干净，把小米辣和红辣椒也清洗干净。3.将准备好的鸡蛋打入碗中，加入适量的食用盐之后用筷子稍微的搅拌均匀。4.将准备好的韭黄就成大小均匀的小段状、把小米辣切成滚到片、红辣椒切成丝状备用。5.起锅，放入适量的植物油，当油温烧到八九成的时候就可以放入搅拌好的鸡蛋下锅进行翻炒，炒熟之后捞出备用。6.在锅中再次放入适量的植物油，油烧热时候放入准备好的韭黄、小米辣和红辣椒进行翻炒，韭黄炒得变软之后加入鸡蛋再次的进行翻炒，加入适量的食用盐再次进行翻炒。在出锅之前放入适量的生抽稍微的搅拌一下就可以食用了。做法二1.准备好适量的韭黄、鸡蛋、食用盐、植物油。2.将准备好的鸡蛋打入碗中，加入用清水清洗好了之后切成小段的韭黄、加入适量的食用盐用筷子快速的搅拌均匀。3.起锅，放入适量的植物油，油烧热之后就可以放入搅拌好的韭黄鸡蛋下锅进行翻炒了，翻炒大约七到八分钟左右的时间之后就可以装盘食用了。二、做韭黄炒鸡蛋的小技巧1.在处理韭菜的时候一定要把根部用小刀切掉。2.在翻炒的时候一定要快速的进行翻炒，因为韭黄和鸡蛋是比较容易炒熟了，如果炒至的时间太长的话，就会把韭黄和鸡蛋炒老掉，在一定程度上会影响口感。3.在放入食用油的时候一定要先把锅烧热了，热锅冷油才不会让鸡蛋粘住锅底。4.如果你想吃比较嫩的鸡蛋的话，可以在鸡蛋中放入适量的清水或者少量的牛奶，这样的做法会使鸡蛋的口感变得很好，鸡蛋吃起来也会非常的嫩。如果家里面有生粉的话，也可以加入适量的生粉。韭黄炒蛋的教程在上面的文章中已经向大家做了一下介绍，如果你想要具体操作的话可以适当的参考一下上面的文章。韭黄炒鸡蛋的做法相当的简单，只要你会一点烹饪都会学的会的，所以大家可以尝试一下。