酸汤肥牛怎么做1.准备食材首先你得先准备食材，可以去超市，也可以去菜市场购买，看你自己习惯去哪里买吧，都不是特别重要的问题，在挑选的过程中要注意肥牛是不是新鲜，食材的保存好不好，直接影响食物的口感，肥牛需要准备一盒，还可以加点金针菇，如果能吃辣的话还可以准备一些小米椒和青椒，不能吃辣就不用放小米椒了，不然会受不了。2.配料油是必不可少的，可以是菜籽油，这样会比较香，准备一些香油，如果你喜欢这个味道，还有就是配料中的万年青，蒜和姜，这两样可以去腥味，还能提高食材的鲜味，一举两得，所以一般荤菜都会用到这两种配料，还可以加点白酒和白醋，黄辣椒酱也可以准备着。3.步骤将适量油放入锅中，等油开了以后再放入切好的蒜和姜，在加入准备好的黄辣椒酱，开始翻炒，一两分钟，加入适量的清水，等它烧开。用漏勺把水里的姜蒜辣椒碎末都捞出来，然后把洗干净的金针菇放入锅里煮熟，然后把金针菇捞出装盘好，继续让锅里的汤加热沸腾，最后加入肥牛烫熟加入白醋和盐，注意用量，最后肥牛捞出装盘，然后淋上汤汁，再撒上剁碎的青椒和小米椒就可以啦。酸汤肥牛是一道不容错过的美食，错做起来也是非常的简单，喜欢吃肥牛的朋友可以试试问道呀，酸酸的跟开胃，减少了肥牛的油腻感，有的人胃口比较清淡，所以不大喜欢肥牛的味道，不过这一款可以多试试哦，这可是吃了一次就想吃第二次的那种哦。