要观看鱼肉颜色，鱼肉新鲜表面会有流动的光泽，鱼鳃是鲜红色的，不新鲜时候，鱼鳃会发白。三文鱼也叫撒蒙鱼、萨门鱼，是西餐中常用的鱼类之一，属于海鲜类。吃海鲜类食物一定要煮熟，还要注意餐具的消毒工作。食用三文鱼之前如果不确定来源是哪里，不建议生食。