酸菜是东北的代表性食材之一，像著名的酸菜炖粉条就是以酸菜为主要原料之一做成的一道美食。随着东北文化进入全国各地，很多地方的人也都开始吃东北酸菜了，尤其是南方人，对于和本地酸菜有很大的差别的东北酸菜产生了很大的兴趣。那么，东北酸菜怎么腌制方法是什么呢？首先我们需要将白菜清洗干净之后沥干水分，切碎放入容器中，撒上适量的盐静置一会儿后挤出其中的水分。然后把白菜放入密封袋中，挤出空气密封腌制大约两周就可以了。