一、花椒肉是哪里的菜系花椒肉是川菜系，它是来源自四川的一种下酒菜，非常地开胃，也有一种说法是花椒肉还属于京东系，在京东菜系中，花椒肉是一道热菜，它来自满族的八大碗。二、做花椒肉的小技巧有哪些1.选用较厚的五花肉道理很简单，肉厚吃起来自然是更加地解馋了。2.如何去掉猪毛做花椒肉使用的是带皮的五花肉，那么如何去掉猪毛呢?其实很简单。首先，我们用菜刀刮一刮猪毛。然后，我们会发现，大部分猪毛都被刮掉来。这时候，我们把炒锅烧热，不要倒入食用油，而是直接将五花肉放入锅中。肉皮紧贴锅底多烙一会，顽固的猪毛就会自己脱落了。3.如何去除多余的油脂要想吃到肥而不腻的花椒肉，我们在将五花肉下锅的时候就要用凉水，这样，多余的油脂会煮出来，为了进一步地去除油脂，在煮好五花肉后，我们可以再用小火蒸个2小时，保证做出来的花椒肉好吃又不腻。4.如何让花椒肉的色泽更加金红有的小伙伴肯定会说了，用红糖上色就好了，我给大家介绍一个更好的方法，使用红曲米上色，这样做出来的花椒肉色泽更偏于金红，不信的话就赶快试一试吧。我给大家分享了做花椒肉的四个小技巧，它们分别是：第一，选用较厚的五花肉。第二，刀刮+热锅去掉猪毛。第三，用凉水煮五花肉并用小火蒸两小时去除多余的油脂。第四，使用红曲米上色让花椒肉的色泽更加金红，这些都是很实用的小技巧，小伙伴们赶紧动手试一试吧!