盐水保存法。先将莲藕洗干净，然后放入非铁制的容器中，需要注意的是，盐水的弄浓度要控制在百分之十到百年分之十五之间，浓度不易过高，过高容易导致莲藕失水，从而坏掉。这种保存方法能保存两个多月左右，既可以防腐，又能抑制酶的生长，贮藏后风味与新鲜时无异。除此之外，清水保存也是可以的，也是先把洗干净的藕放入非铁质容器中，然后加满水，建议每个星期换一次水。这种保存方法能保持莲藕的白嫩鲜脆，也能保存两个月左右。