三杯鸡是江西省的传统名菜，之所以叫三杯鸡是因为烹制的时候仅用一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油三种液体调料而得名。三杯鸡发源于江西省，最具代表的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡，随后传入台湾省，成了台菜的代表性菜品。