因为哈密瓜的瓜蒂中含有苦味素，打汁时部分瓜蒂也混入了其中从而使哈密瓜汁变苦。哈密瓜发生变质，则其果肉会变苦，打出的哈密瓜汁也会变苦。哈密瓜是我国新疆维吾尔族自治区哈密地区的特产，为中国国家地理标志产品。哈密瓜形状独特，口感清甜软滑，富含糖类、维生素、果胶等营养物质，有瓜中之王的美称。哈密瓜除生吃外，还可用于制作哈密瓜汁、哈密瓜奶昔等。哈密瓜糖分含量极高，打出的哈密瓜汁清甜爽口，可加入柠檬、蜂蜜等提味。