我们去陕西旅游的时候，会经常吃到当地的凉粉，尤其是酸酸辣辣的味道，在夏天的时候吃是非常开胃的，其实凉粉我们自己在家也是可以做的。但是有很多朋友对于做凉粉的一些技巧不是很了解，所以做出来的凉粉不是很劲道，那么凉粉不劲道什么原因呢？想知道原因，我们就得先知道凉粉是怎么做出来的，凉粉是通过把面揉成面团，然后再把面团里的淀粉给洗出来，剩下的就是面筋。洗出来的淀粉沉淀后，把上面的清水倒掉，得到的下面的淀粉水，就可以用来做成凉粉。凉粉不劲道，可能是因为面粉的原因，制作凉粉的面粉应该用高筋面粉。