剁椒鱼头应该是大家都听说过的一道菜，因为其寓意着鸿运当头，所以即使你没有吃过，也一定在过年的时候经常听。剁椒鱼头顾名思义就是将剁椒和鱼头结合起来的一道菜，做法也是比较简单，接下来小编就来为你介绍剁椒鱼头怎么做？首先我们要现在胖头鱼的鱼头部分切几刀以便于鱼入味，然后再抹上一层盐巴，揉搓洗净之后倒入料酒、葱姜后腌制十分钟。锅中热油加入辣椒和姜蒜爆香，然后加入适量的剁椒、蚝油和白糖等调料搅拌均匀后洒在鱼头上。放到蒸锅中大火蒸十分钟左右就可以上菜了。