现在的人做饭越来越方便了，肉馅可以是买现成的，饺子皮也可以买现成的。但是现成的饺子皮太厚了，对于老人和小孩来说不易消化，我们家里基本上都是自己和面擀皮。饺子皮怎么和面比例？一般情况下，100克的面粉，需要加60克的水，还需要加10克的酵母粉，一块搅拌。面粉中的水分不宜多也不宜少，多的话，和出来的面硬，包饺子的时候，饺子皮不能很好的黏在一起，饺子容易烂，饺子馅也容易漏出来。但是面如果太软的话，饺子不易成型，还容易粘锅底。