南方年夜饭必吃的菜1.白斩鸡鸡肉是一种营养价值非常丰富的食物，同时也是很多人都特别喜欢那种食物，鸡肉有很多的烹饪方式，将鸡肉制作成白斩鸡，相对来说，制作方法是比较简单的，如果不加配料的话，白斩鸡吃上去可以很大程度的保留它鲜美的味道，鸡肉有一种吉祥的寓意在里面，所以成为了很多人在年夜饭的时候一定会点的一道菜。2.红烧鱼年年有余的思想，应该是每家每户都会遵循的，平常在年夜饭的时候，我们会看到餐桌上有各种各样关于鱼的食物存在，红烧鱼就是其中一种比较常见的，当然，除了红烧鱼以外，包括啤酒鱼，清蒸鱼，水煮鱼，酸菜鱼也都是很不错的。3.香芋扣肉把香芋和五花肉完美的结合在一起，制作出来的食物是非常香甜可口的，很多人都非常喜欢吃这道菜，当然，这道菜的寓意也是非常不错的，有一种富贵和团圆的寓意在里面。4.糖醋排骨糖醋排骨的口味是酸酸甜甜的，不仅具有开胃的作用，同时也是很多人都特别喜欢吃的一种口味，在制作的过程当中使用到的主要是排骨，制作出来的食物，看上去是红颜色的，有一种红红火火的寓意在里面。5.红烧肉在制作红烧肉的时候，最好使用五花肉来制作无花肉，制作出来的红烧肉，口感是最好的，如果是食用瘦肉的话，那么制作出来的红烧肉可能口感有点偏硬，南方人一般在过年的时候都会做上一碗红烧肉，浓油赤酱的味道，幸福油然而生。6.腊味一般到了冬天以后，南方很多人都会开始自己制作一些辣味，比如说腊肉，腊肠都是非常常见的，在年夜饭的时候，吃一些腊味也是很不错的选择。南方年夜饭必吃的菜种类其实还是挺多的，你上丧，大家介绍的这些都是比较常见的，而且食物的口感也都是非常不错的，通常制作这些菜肴是不太会出错的，因为大多数的人都不会不能接受，当然，这些食物的寓意也都是非常不错的，也都是对来年的一种向往。