一、烙锅的菜品有哪些1.原料：素材类可以有土豆、蔬菜(如莲花白、芹菜等)，肉类可以有猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮、各肉类半成品，菌类可以有金针菇、野菌、鸡棕，豆制品可以有臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐。原料准备非常随意，按照自己喜欢的菜式选择即可。2.调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。调料的做法极具当地特色，其特殊风味也来源于此。主要的调料是：需要首先将花生、芝麻炒熟，然后与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，再加入适量盐和味精调味。其中，花生、芝麻、花椒等佐料与辣椒面的比例为2比3。这样一份完美的调料才算完成。二、烙锅的制作方法技巧是什么1.为了让肉类更加入味，肉类在烹饪前，要先用适量酱油，蚝油、少量芡粉拌好，腌制十分钟以上。2.将适量菜油倒入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅(家中使用更为方便的电磁炉即可)，油加热到五分热时，将易熟的蔬菜倒入锅中反复烙至熟透，油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。3.烙好的食材无需盛出，食用时夹起烙好的食材蘸取适量的配制好的调味料即可食用。吃起来香辣爽口，层次丰富，开胃可口，油而不腻。相信大家看完这篇文章过后对于烙锅有了一个大致的认识和了解吧。在这暑气腾腾的天气里，在某个假期，与家人或朋友同坐在一张桌子旁，吃上这样一份简单而极具风味的烙锅，配上清凉的汽水或者啤酒，想想便是非常痛快。生活的美妙不过是一张餐桌，相信屏幕前的你也迫不及待地想尝试一次了。11