我家的小孩喜欢吃鱼，但是我基本上都是蒸鱼，蒸鱼是冷水还是热水蒸？我一般是等水开了，再放入鱼，蒸上7分钟左右。具体步骤如下：首先，选好要做的鱼，一般我都会选鲈鱼，鲈鱼刺少，选的鱼个头也不太大，因为家里就三个人，锅比较小。其次，是仔细的把与洗干净，鱼虽然是别人杀好的，但是上边还会残留一些鱼鳞，需要清理。第三，把清理好的鱼鳞，先用料酒涂抹到鱼的全身，然后开几个口子，把切成片的葱姜蒜片，放入口子和鱼肚子中腌制半小时。第四，倒掉腌制鱼中的一些水分，水开了以后上锅蒸上7分钟即可。最后，把蒸好的鱼拿出来，到一点蒸鱼料，就可以吃了。