一、鹅蛋炒香菜的功效1.补中益气鹅蛋又甜又热，可以补充气血，因此在寒冷季节可以在日常饮食中多吃，以补充身体，防止寒气侵入人体。2.提高智力将鹅蛋打入碗中，用适量的糖搅拌。它们在早上蒸，吃5天。它们具有清除大脑和促进智力的功能。不要吃海带、胡椒、动物血、酒和绿豆。3.预防中风秋冬多食可预防老年人中风，改善心脏功能，调节心脑血管亚健康问题。鹅蛋是油性的，香菜可以减轻油腻，帮助消化。4.促进发育鹅蛋营养丰富，尤其是脂肪的含量很高，其中主要的脂肪都在蛋黄中，同时，蛋黄中也有很多的磷脂，比其他蛋的含量都多。这些成分在人脑和神经组织的发育中起着重要作用，特别是在儿童大脑的发育上。二、鹅蛋炒香菜的做法1.食材用料香菜5棵，鹅蛋1只，适量食用油，盐2克。2.做法准备配料。把香菜洗净切掉，打鸡蛋，加水，顺时针搅拌，然后加入1克盐搅拌均匀。把油放在热锅里冷却，当油温升到8度时，加入鹅蛋液。待鹅蛋液底部凝固后，用锅铲将鹅蛋翻炒，翻炒备用，把底油放在锅里，炒香菜梗。把鸡蛋炒两次。最后，加入香菜和1克盐翻炒，动作要快。炒匀，关火，出锅即可食用。事实上，鹅蛋炒香菜的功效比鸭蛋高很多，营养成分也很高。香菜还可以拥有健胃祛寒的功效，脾虚的朋友可以去试一试这种做法。而且鹅蛋炒香菜对成长中的儿童、虚弱和生病的老年人以及缺乏营养的人非常有帮助，它有着极高的营养价值，经常吃对人体的好处极多。