一、正宗重庆酸辣粉都有什么食材1.正宗的传统重庆酸辣粉蔬菜配料是绿豆芽，这种豆芽的口感特别的清脆，有的都是由店家自己发的，清爽的绿豆芽搭配上软糯的粉丝，口感特别的好，有的时候也可以加入一些时令蔬菜，比如说油菜，菠菜。酸辣粉其他的配料还有鸭血，豌豆，酸菜。2.做重庆酸辣粉必不可少的就是各种美味的调味料了，比如说花生碎，香葱，白芝麻，榨菜粒，蒜蓉姜末，重庆酸辣粉的口感十分的丰富，这些调味料功不可没。3.传统的重庆酸辣粉，使用的臊子是肉沫和豌豆。有的也会使用肥肠，但是处理不好的话腥味比较大，所以说肥肠使用的会比较的少一些。二、酸辣粉什么味道重庆酸辣粉的口感用三个字概括，就是麻辣酸，那种酸酸的味道从远处就能够闻到，酸辣粉不使用山西醋，也不使用镇江香醋，而是使用传统的保宁醋，这种醋有一种微微的甜味，是重庆酸辣粉好吃的一个秘诀。很多朋友看了这篇文章的介绍，都和小编一样流下了口水。现在全国其他地方也有售卖正宗重庆酸辣粉的，可以去品尝一下。