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粤菜家常菜
九州醉餐饮网
2020-09-03
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1.首先先将排骨斩成段,焯水3遍,沥干。然后锅中倒油,放入姜片、蒜瓣。等到油热后,中火,下排骨,两面煎至微黄。再转小火,放白糖,搅拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽。等待颜色均匀后,大火,快速顺锅边缘加入黑醋,2茶匙酱油。 2.这时候黑醋味道浓醇,扑鼻。然后加入没过排骨的热水,下葱段。加入适量盐。等待大火烧开,转中火,不要盖盖。再炖25分钟。 3.等到水位下降至排骨的三分之二后转大火,然后收汁。再放一茶匙酱油,盐适量。等待收汁到三分之一处,平底锅约5毫米的深度,关火。 4.炖排骨的过程中,大米淘洗泡大,约10分钟。 倒掉泡米水,重新注水,水面至大米表面约3公分。 放葱花,一些盐,一勺芝麻油或者其它食用油。 5.然后将排骨逐块放入米中,锅小,放几块儿即可。再加入一茶匙酱油,几勺排骨汤汁。大火加热,沸腾后转小火,然后要不断搅拌哦 6.等到成饭状,再加入两勺排骨汤汁,搅拌均匀。这时候就可以关火,盖盖静置5分钟,让锅底产生锅巴即可。
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首先先将排骨斩成段,焯水3遍,沥干。然后锅中倒油,放入姜片、蒜瓣。等到油热后,中火,下排骨,两面煎至微黄。再转小火,放白糖,搅拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽。等待颜色均匀后,大火,快速顺锅边缘加入黑醋,2茶匙酱油。
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这时候黑醋味道浓醇,扑鼻。然后加入没过排骨的热水,下葱段。加入适量盐。等待大火烧开,转中火,不要盖盖。再炖25分钟。
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等到水位下降至排骨的三分之二后转大火,然后收汁。再放一茶匙酱油,盐适量。等待收汁到三分之一处,平底锅约5毫米的深度,关火。
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炖排骨的过程中,大米淘洗泡大,约10分钟。 倒掉泡米水,重新注水,水面至大米表面约3公分。 放葱花,一些盐,一勺芝麻油或者其它食用油。
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然后将排骨逐块放入米中,锅小,放几块儿即可。再加入一茶匙酱油,几勺排骨汤汁。大火加热,沸腾后转小火,然后要不断搅拌哦
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等到成饭状,再加入两勺排骨汤汁,搅拌均匀。这时候就可以关火,盖盖静置5分钟,让锅底产生锅巴即可。
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